Este programa esta compuesta por dos partes diferentes: 


1ª parte 
– Espectáculo ecuestre "Ritmo a Caballo" en “El Ranchito”, como explicado anteriormente, cada miércoles a las 17:45. 


2ª parte 
– Al terminar el espectáculo ecuestre trasladamos a los clientes a El Romeral del Rocío, restaurante situado a tan sólo cinco minutos de El Ranchito.
Aquí serán recibidos por dos señoritas andaluzas que les ofrecerán una copa de sangría ó refresco, pincho de tortilla y clavel para las damas.
Una vez en la mesa, las señoritas les darán la bienvenida bailando unas Sevillanas y acto seguido se servirá la cena



El menú:
•  Ensalada variada
• Crema de tomate
• Pierna de cerdo asado con salsa de champiñones, arroz pilaf y patatas.
• Tarta helada
• Selección de vinos y cavas 


(Menú vegetariano disponible sin coste extra) 



Después del postre comienza el espectáculo flamenco. Se compone de siete números diferentes de baile Clásico Español y Flamenco.
El espectáculo dura aproximadamente una hora y, al final, los clientes serán invitados a participar mostrando sus habilidades en el arte del Flamenco 


La noche de la Feria del Sur termina sobre las 22:30 y los clientes serán llevados de vuelta a sus respectivos hoteles.